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深圳网站设计米其林大厨DDG品牌顾问2017.03.28

文章来源:牧羊人网站设计文章分类:网站设计

深圳网站设计米其林大厨DDG品牌顾问

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米其林大厨坐镇La Manufacture de chocolat
米其林三星大厨的巧克力梦
满天都是米其林星星认证的厨艺大师Alain Ducasse,被誉为全球最成功、最具影响力和最受主厨们敬重的主厨之一。他的版图王国从餐厅、旅馆、出版跨足到厨艺教学,在全世界三大洲9个国家一共拥有24间个人餐厅,在其中三座城市分别有三家米其林3星级的餐厅。Alain Ducasse懂得将文化氛围,与现代时尚做出完美的结合,从软体服务到硬体规划,是他能够成为米其林满天星斗的原因。

在70年代时,Alain Ducasse曾经跟随被《纽约时报》誉为世界上最好的巧克力大师之一的Michel Chaudun,之后又向Mionnay的三星级主厨Alain Chapel学艺,在休假时间不忘与来自Lyon的传奇巧克力艺术家Maurice Bernachon学习,这样製作巧克力经历,也触发开启了他的巧克力梦。

本质至上,自製自销的独特品味
新开在法国巴士底(B a s t i l l e)的手工巧克力专卖店─L aManufacture de chocolat,正是Alain Ducasse梦想已久的巧克力店舖。为了能够达成做出自己想要的巧克力, Alain Ducasse从严格挑选材料、香料等到成型的巧克力都层层自己把关,避免成品或材料所带来的不稳定因素,把充满追求本质的热情灌输到巧克力内,充满了一份希望能做出属于自己巧克力口味的期许!

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DDG品牌顾问:传产要转型,请别再看性价比!
谈及製造业的体质,DDG方策品牌顾问总经理史孟康从历史谈起,鑑往知来。1949年后台湾与世界有了语言、文化与经济隔阂,不过透过日后不断创造更有价值、更高价格和技术门槛的产品力争出口,破除了经济隔阂。70年代学习製造,开始经营工厂;80年代则导入技术面的创新,提升品质、速度加快,做出差异化,此时国际品牌找上台湾代工;90年代开始重视产品设计,从原始发想到产品生产;直到2000年,台湾运用现有的製造资源,将既有产品包装后外销。有些工厂试著转型为OBM,往往因为削价竞争的製造思维而做不起来,只好回头做OEM、ODM,无法踏出代工。

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若要创造国际品牌,必须放眼世界各地,不过由于过去的语言与文化隔阂,要建立接地气的品牌文化加上洞悉当地消费者需求,实在是难上加难。台湾仅能靠上述40年「俗搁大碗」的模式,透过低价吸引国外品牌的代工订单,不过这种「性价比」商业模式的优势,已经被其他国家夺走,台湾留下了不会行销自己的工厂。「代工思维是压低价格」,以低价成本博取大订单,以规模经济赚取其中的薄利,此时的行销价值在于价格的低廉,这是台湾过去的代工思维。但是「品牌思维是提高价格」,必须投资产品推广、通路管理以及售后服务等,看似要花一大笔钱,不过史孟康提醒,「提高的行销预算成本并非出自品牌,而是从消费者的口袋。」以行销手段改变品牌的精神与态度,赋予产品更大的意义,创造感性的消费经验。

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